久しぶりにどぶろく醸造。
そのへんで買ってきた米（タイ産のジャポニカ）、軟水、米こうじ、イースト菌、雑菌を乳酸菌で殺すためのヨーグルト、レモン汁をまぜまぜしてつくる。
今回、過去いち美味しいどぶろくができてビックリしている。
材料も作り方もいつもと同じだが・・・と思っていたら、ひとつだけ違ってた。
米こうじが初めてのやつだった。
あのマルコメ製。日本から持ってきたこれが、急激などぶろく美味化の立役者かも。
アルコールの質がいいのか、舌ざわりが滑らか。爽やかな甘み。売りものになるかってくらい出来がいい。
米こうじ界の大谷翔平
そう言っておこう。
次に日本へ行ったら軽トラ一台分くらい買ってこようか。
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