久しぶりに納豆をつくった。 よく発酵して柔らかく、過去にありがちだったアンモニア臭（雑菌が原因）も発生しておらず上出来。 実はこの２日前、大失敗をやらかしていた。４００グラムの大豆でつくった納豆がちゃんと発酵せず、噛むと芯が残ってるどころじ…