一年ぶり（ブリュッセルぶり）に挑戦したどぶろく（正確には濁り酒）づくりがどうなったのかというと・・・ 仕込みから１週間ほどで発酵を終わらせ（６０℃に加熱して３０分たつと菌がアルコールづくりを停止する）、絞って瓶に詰めた。その時点ではアルコー…